Πριν μερικές μέρες γιόρταζε η μαμά μου και της έφτιαξα αυτήν την τούρτα. Υπέροχη, δροσερή, με μια ελαφριά γεύση λεμονιού, σε συνδυασμό με την γέμιση απο τυρί κρέμα και της φράουλες, καθε μπουκιά ήταν απόλαυση! Ίσως λίγο παχυντικη, αλλα μια φορά στο τόσο επιτρέπεται! Και φυσικά δεν ειναι για παιδάκια!
Υλικά
Υλικά
- 390 γρ αλευρι
- 2 1/2 κγ baking powder
- 1/2 κγ αλάτι
- 300γρ ζαχαρη
- Ξύσμα απο 1 λεμόνι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κγ βανίλια
- 160 ml γάλα
- 160 ml ελαιόλαδο
Σιρόπι
- 120ml νερό
- 50 γρ ζαχαρη
- 1/2 κ.σ ρούμι
Επικάλυψη και γέμιση
- 400γρ τυρί κρέμα
- 1 κγ βανίλια
- 115 γρ ζαχαρη άχνη
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- Φράουλες για τη γέμιση και στόλισμα
Προθερμαίνουμε τον φουρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρωνουμε 2 φόρμες με διάμετρο 23εκ.
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το αλευρι με το αλάτι και το baking. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε τη ζαχαρη με το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Έπειτα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε το 1/3 απο το αλευρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ριχνουμε το μισό γάλα και λάδι και ανακατεύουμε καλα. Ριχνουμε αλλο 1/3 απο το αλευρι, ανακατεύουμε και ριχνουμε το υπόλοιπο του γάλακτος και του λαδιού. Και τέλος ριχνουμε το τελευταίο αλευρι και χτυπάμε μεχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
Βάζουμε την ίδια ποσότητα ζύμης σε καθε φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλα.
Για το σιρόπι, ριχνουμε το νερό με τη ζαχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οταν κρυώσει προσθέτουμε το ρούμι.
Για τη γέμιση, χτυπάμε σε 1 μπολ το τυρί κρέμα, την άχνη και τη βανίλια μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μεχρι να γινει σαντιγί. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλα μεχρι να ενσωματωθούν καλα τα υλικά.
Συναρμολόγηση!
Χωρίζουμε καθε παντεσπάνι σε 2 ίσα μέρη. Παίρνουμε το κάτω μέρος, το αλειφουμε με ενα πινέλο με σιρόπι, βάζουμε μια λεπτή στρώση απο τη γέμιση και αν θελουμε λεπτές φέτες απο φράουλες. Απο πάνω βάζουμε το επόμενο παντεσπάνι, αλειφουμε με σιρόπι, βάζουμε γέμιση. Ξανά το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι, γέμιση και φράουλες. Και τέλος σιρόπια ζούμε το τελευταίο παντεσπάνι και το βάζουμε απο πάνω. Με την υπόλοιπη γέμιση καλύπτουμε ομοιόμορφα το κέικ, στολιζουμε με φράουλες και ξύσμα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για λιγες ωρες πριν το κόψουμε.
