Κεικ με φράουλες και φιστικοβουτυρο- χωρις ζαχαρη

Μπηκε η άνοιξη και αρχισαν να εμφανίζονται στην αγορα οι φράουλες.🍓🍓🍓

Μια μερα αποφασισα να αγορασω μερικές με τις οποιες εφτιαξα φρουτορολακια, τα οποια εξαφανίστηκαν σε 5 λεπτα (!) και αυτο το κεικ. 

Μολις κρυωσε, ο Ιάσων εφαγε 3 κομματια..! Success! 😀

Υλικα

120 γρ βουτυρο αγελαδινό
120 γρ φιστικοβουτυρο
2 μπανανες
2-3 κ.σ. πετιμέζι/μελι/maple syrup
2 αυγα
1/2 κ.γ βανιλια μαδαγασκαρης
100γρ αλευρι
1κ.γ baking powder
200γρ φραουλες σε μικρα κομματια

Ανακατευουμε τα βουτυρα με τις μπανανες, τα αυγα και το περιμεζι, προσθετουμε τη βανιλια, το αλευρι και το baking και απλωνουμε σε ενα ταψακι στρωμενο με λαδοκολλα το μειγμα. Βαζουμε τις φράουλες, πιέζοντας τες στο μειγμα και ψηνουμε σε προθερμασμενο στους 180 βαθμους φουρνο μεχρι να ροδισει. (περιπου 25 λεπτα)
Περιμενουμε να κρυωσει και κοβουμε σε κομματια.

Σημ.: το φιστικοβουτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλλο βουτυρο ζωικο η φυτικο.
Το κεικ δεν βγαίνει πολυ γλυκο, ειδικα αν οι φραουλες δεν ειναι ωριμες -αν σας αρεσουν οι γλυκες γευσεις πρεπει να βαλετε περισσοτερο πετιμέζι και λιγοτερο φιστικοβουτυρο γιατι εχει εντονη γευση.

Χριστουγεννιάτικα μπισκοτα με μαρμελάδα

Μετα απο μια πολύμηνη απουσία, επιστρέφω με μια συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα, μιας και πλησιάζουν οι γιορτές!

Τα μπισκότα είναι τύπου shortbread, απλώς αντί για την συμβατική ζάχαρη, έβαλα ζάχαρη καρύδας ώστε να μπορεί να φάει και ο Ιάσων. Μόνο στην μαρμελαδα (η οποία φυσικά είναι σπιτική) εχει λίγη ζάχαρη, αλλά η ποσότητα που έβαλα στα μπισκότα ειναι τόσο μικρή που δεν με απασχόλησε ιδιαίτερα.


Τα υλικα:

260 γρ αλεύρι
1 πρεζα αλατι
220 γρ βουτυρο σε θερμοκρ. δωματιου
50γρ ζάχαρη καρυδας
1/2 κγ βανιλια Μαδαγασκάρης
Μαρμελαδα της επιλογης σας (εγω εβαλα φραουλα)

Εκτέλεση

Χτυπαμε το βούτυρο με το μίξερ. Προσθέτουμε τη ζαχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε για 2 λεπτα ακόμη. Έπειτα προσθετουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπαμε μέχρι να ομοιογενοποιηθουν τα υλικα. Βαζουμε τη ζυμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου μεχρι να σφίξει.
Ανοίγουμε τη ζυμη με παχος 5-6 χιλιοστα και κοβουμε με κουπ πατ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μεχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αλείφουμε μια λεπτή στρωση μαρμελάδας σε ενα μπισκότο και το καλύπτουμε με ενα ακόμα σαν σάντουιτς. Κανονικά για ενα πιο χριστουγεννιάτικο look τα πασπαλιζουμε με ζαχαρη άχνη, αλλα προτίμησα ναμην το κάνω μιας και είναι για τον Ιασων !

Τούρτα βανίλια με φραουλες

Πριν μερικές μέρες γιόρταζε η μαμά μου και της έφτιαξα αυτήν την τούρτα. Υπέροχη, δροσερή, με μια ελαφριά γεύση λεμονιού, σε συνδυασμό με την γέμιση απο τυρί κρέμα και της φράουλες, καθε μπουκιά ήταν απόλαυση! Ίσως λίγο παχυντικη, αλλα μια φορά στο τόσο επιτρέπεται! Και φυσικά δεν ειναι για παιδάκια!

Υλικά

• 390 γρ αλευρι
• 2 1/2 κγ baking powder
• 1/2 κγ αλάτι 
• 300γρ ζαχαρη
• Ξύσμα απο 1 λεμόνι
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 κγ βανίλια 
• 160 ml γάλα
• 160 ml ελαιόλαδο

Σιρόπι

• 120ml νερό
• 50 γρ ζαχαρη
• 1/2 κ.σ ρούμι

Επικάλυψη και γέμιση

• 400γρ τυρί κρέμα
• 1 κγ βανίλια
• 115 γρ ζαχαρη άχνη
• 250 ml κρέμα γάλακτος

• Φράουλες για τη γέμιση και στόλισμα

Προθερμαίνουμε τον φουρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρωνουμε 2 φόρμες με διάμετρο 23εκ.

Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το αλευρι με το αλάτι και το baking. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε τη ζαχαρη με το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Έπειτα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε το 1/3 απο το αλευρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ριχνουμε το μισό γάλα και λάδι και ανακατεύουμε καλα. Ριχνουμε αλλο 1/3 απο το αλευρι, ανακατεύουμε και ριχνουμε το υπόλοιπο του γάλακτος και του λαδιού. Και τέλος ριχνουμε το τελευταίο αλευρι και χτυπάμε μεχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

Βάζουμε την ίδια ποσότητα ζύμης σε καθε φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλα.

Για το σιρόπι, ριχνουμε το νερό με τη ζαχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οταν κρυώσει προσθέτουμε το ρούμι.

Για τη γέμιση, χτυπάμε σε 1 μπολ το τυρί κρέμα, την άχνη και τη βανίλια μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μεχρι να γινει σαντιγί. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλα μεχρι να ενσωματωθούν καλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση! 

Χωρίζουμε καθε παντεσπάνι σε 2 ίσα μέρη. Παίρνουμε το κάτω μέρος, το αλειφουμε με ενα πινέλο με σιρόπι, βάζουμε μια λεπτή στρώση απο τη γέμιση και αν θελουμε λεπτές φέτες απο φράουλες. Απο πάνω βάζουμε το επόμενο παντεσπάνι, αλειφουμε με σιρόπι, βάζουμε γέμιση. Ξανά το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι, γέμιση και φράουλες. Και τέλος σιρόπια ζούμε το τελευταίο παντεσπάνι και το βάζουμε απο πάνω. Με την υπόλοιπη γέμιση καλύπτουμε ομοιόμορφα το κέικ, στολιζουμε με φράουλες και ξύσμα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για λιγες ωρες πριν το κόψουμε.

(Ρυζο-) Γκοφρέτες με φαγοπυρο

Πριν απο μερικούς μήνες, σε ενα ταξίδι στο εξωτερικό, ειχα πάρει ενα σακουλάκι βιολογικές ρυζογκοφρετες για τον Ιάσωνα. Του είχαν αρέσει παρά πολυ, αλλα δεν του ξαναπήρα γιατι δεν εχω ακούσει και τα καλυτερα για αυτές. Όποτε εδω και καιρό έλεγα θα δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου!
Επειδή όμως και για το ρύζι δεν ακούγονται πολλα θετικά, αποφάσισα να δοκιμάσω με κάποιο αλλο υλικό.
Μια μέρα ενώ ήμουν σε ενα βιολογικό κατάστημα πηρα ποπ φαγοπυρου. Τα ειχα για αρκετό καιρό στο ντουλαπι και σήμερα επιτέλους αποφάσισα να κανω μια δοκιμή!

Υλικά:

• 30-35 γρ ποπ φαγοπυρου 
• 2-3 κ.σ αλευρι βρώμης
• 2-3 κ.σ σάλτσα μήλου
• 1 κ.σ μέλι
• 1 ασπράδι αυγού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο το ασπράδι σε ενα μπολ. Χτυπάμε καλα το ασπράδι μεχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας απαλά. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα και πιέζουμε καλα με ενα κουτάλι για να ειναι σφιχτό. Αν θελουμε  το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (εγώ χρησιμοποίησα ενα ποτήρι) και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για  20 λεπτά περίπου.

Μόλις βγήκαν απο το φουρνο ήταν τραγανά, έπειτα μαλάκωναν λίγο.

Σπιτικό Quark

Επιτέλους βρήκα μια συνταγή για να φτιάχνω δικό μου Quark!!! Μεχρι τωρα έπαιρνα απο το Lidl, αλλα εχει λίγο καιρό που σταμάτησαν να το φέρνουν. Έπειτα το ανακάλυψα σε βιολογικά καταστήματα, αλλα δεν έβρισκα πάντα. Και μιας και το χρησιμοποιώ συχνά χάρηκα πολυ οταν βρήκα τροπο να το φτιάχνω στο σπιτι!!!

Για όσους δεν ξέρουν, το Quark ειναι ενα μαλακό λευκό τυρί που χρησιμοποιείται πολυ στην Γερμανία και Αυστρία. Μπορεί κανεις να το φάει όπως ειναι, αλειμμένο σε ψωμί, με φρούτα ή μέσα σε διάφορα φαγητά, αλμυρά και γλυκά.

Η συνταγή που βρήκα, ειναι απο το γερμανικό site Chefkoch.de .
Πολυ εύκολη συνταγή, πιο εύκολη απο ότι την περίμενα.
Το μόνο που χρειάζεται ειναι ξινόγαλο, μια κατσαρόλα ή ενα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος και μια καθαρή πετσέτα ή τουλπανι.

Λοιπόν, η διαδικασία ειναι η εξής:

Παίρνουμε 1 λίτρο ξινόγαλο (χρησιμοποίησα της μεβγαλ). Το βάζουμε σε ενα σκεύος (το έβαλα σε μια μικρή γυάλινη γάστρα) και το αφήνουμε στο φουρνο στους 100 βαθμούς για 2 ωρες. Έπειτα περιμενουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το κρεμάμε πάνω απο ενα μπολ να στραγγίξει καλα για 2 ωρες περίπου. Έτοιμο!
Το αποθηκεύουμε σε ενα πλαστικό μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Με 1 λίτρο ξυνογαλο έφτιαξα 250 γρ κουάρκ.

Chicken nuggets στο φουρνο

Μια νόστιμη συνταγή για μεσημεριανό ή για σνακ για το δρόμο!

Υλικά:

1 φιλέτο κοτόπουλο
1 φλιτζάνι ξινόγαλο (τύπου Αριανι)
1 χούφτα αλευρι
1 χούφτα παξιμάδι τριμμένο
Λίγο μουστάρδα (βιολογική)
Λίγο λάδι


Βάζουμε σε 3 μπολ το αλευρι, το ξινόγαλο και το παξιμάδι. Κόβουμε το φιλέτο σε κομματάκια, το αλειφουμε με λίγο μουστάρδα και τα ρίχνουμε πρώτα στο αλευρι, έπειτα στο ξινόγαλο και τέλος στο παξιμάδι. Τα βάζουμε σε ενα ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα, ρίχνουμε λιγες σταγόνες λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. 

Ψωμί χωρίς ζύμωμα - στη γαστρα

Με τίποτα δεν συγκρίνεται το φρέσκο σπιτικό ψωμί.. Αλλα αν δεν έχεις καλό μίξερ ή γερά μπράτσα, έιναι λίγο δύσκολο να το φτιάχνεις καθημερινά. Όποτε μετα απο πολυ ψάξιμο και πολλές δοκιμές και παραλλαγές, βρήκα ΤΟ τέλειο ψωμί, το οποίο γίνεται χωρίς κόπο και δεν υστερεί σε τίποτα απο τα αλλα! Τραγανό απο έξω, μαλακό και αφράτο απο μέσα και απο γεύση, δεν το συζητώ... Υπέροχη!

Υλικά

500γρ αλευρι 

1 φακελάκι μαγιά

1/2 κγ αλάτι

1/2 κγ ζαχαρη

300-350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατεύουμε το αλευρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζαχαρη. Ρίχνουμε το νερό και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μεχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Ίσως φαίνεται λίγο υγρή, μην προσθέσετε όμως παραπάνω αλευρι. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ωρες.

 Μόλις περάσουν οι 12 ωρες, Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς (στις αντιστάσεις) και βάζουμε και τη γάστρα μέσα με το καπάκι της να ζεσταθεί.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη ρίχνουμε σε μια αλευρωμενη επιφάνεια και την διπλώνουμε μερικές φορές ώστε να βγει ο αέρας. Σχηματίζουμε ενα καρβελάκι. Οταν ζεσταθεί ο φούρνος, το βάζουμε στη γάστρα, κλείνουνε το καπάκι, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε χωρίς καπάκι για αλλα 30 λεπτά.

Έτοιμο!!