(Ρυζο-) Γκοφρέτες με φαγοπυρο

Πριν απο μερικούς μήνες, σε ενα ταξίδι στο εξωτερικό, ειχα πάρει ενα σακουλάκι βιολογικές ρυζογκοφρετες για τον Ιάσωνα. Του είχαν αρέσει παρά πολυ, αλλα δεν του ξαναπήρα γιατι δεν εχω ακούσει και τα καλυτερα για αυτές. Όποτε εδω και καιρό έλεγα θα δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου!
Επειδή όμως και για το ρύζι δεν ακούγονται πολλα θετικά, αποφάσισα να δοκιμάσω με κάποιο αλλο υλικό.
Μια μέρα ενώ ήμουν σε ενα βιολογικό κατάστημα πηρα ποπ φαγοπυρου. Τα ειχα για αρκετό καιρό στο ντουλαπι και σήμερα επιτέλους αποφάσισα να κανω μια δοκιμή!

Υλικά:

• 30-35 γρ ποπ φαγοπυρου 
• 2-3 κ.σ αλευρι βρώμης
• 2-3 κ.σ σάλτσα μήλου
• 1 κ.σ μέλι
• 1 ασπράδι αυγού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο το ασπράδι σε ενα μπολ. Χτυπάμε καλα το ασπράδι μεχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας απαλά. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα και πιέζουμε καλα με ενα κουτάλι για να ειναι σφιχτό. Αν θελουμε  το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (εγώ χρησιμοποίησα ενα ποτήρι) και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για  20 λεπτά περίπου.

Μόλις βγήκαν απο το φουρνο ήταν τραγανά, έπειτα μαλάκωναν λίγο.

Σπιτικό Quark

Επιτέλους βρήκα μια συνταγή για να φτιάχνω δικό μου Quark!!! Μεχρι τωρα έπαιρνα απο το Lidl, αλλα εχει λίγο καιρό που σταμάτησαν να το φέρνουν. Έπειτα το ανακάλυψα σε βιολογικά καταστήματα, αλλα δεν έβρισκα πάντα. Και μιας και το χρησιμοποιώ συχνά χάρηκα πολυ οταν βρήκα τροπο να το φτιάχνω στο σπιτι!!!

Για όσους δεν ξέρουν, το Quark ειναι ενα μαλακό λευκό τυρί που χρησιμοποιείται πολυ στην Γερμανία και Αυστρία. Μπορεί κανεις να το φάει όπως ειναι, αλειμμένο σε ψωμί, με φρούτα ή μέσα σε διάφορα φαγητά, αλμυρά και γλυκά.

Η συνταγή που βρήκα, ειναι απο το γερμανικό site Chefkoch.de .
Πολυ εύκολη συνταγή, πιο εύκολη απο ότι την περίμενα.
Το μόνο που χρειάζεται ειναι ξινόγαλο, μια κατσαρόλα ή ενα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος και μια καθαρή πετσέτα ή τουλπανι.

Λοιπόν, η διαδικασία ειναι η εξής:

Παίρνουμε 1 λίτρο ξινόγαλο (χρησιμοποίησα της μεβγαλ). Το βάζουμε σε ενα σκεύος (το έβαλα σε μια μικρή γυάλινη γάστρα) και το αφήνουμε στο φουρνο στους 100 βαθμούς για 2 ωρες. Έπειτα περιμενουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το κρεμάμε πάνω απο ενα μπολ να στραγγίξει καλα για 2 ωρες περίπου. Έτοιμο!
Το αποθηκεύουμε σε ενα πλαστικό μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Με 1 λίτρο ξυνογαλο έφτιαξα 250 γρ κουάρκ.

Chicken nuggets στο φουρνο

Μια νόστιμη συνταγή για μεσημεριανό ή για σνακ για το δρόμο!

Υλικά:

1 φιλέτο κοτόπουλο
1 φλιτζάνι ξινόγαλο (τύπου Αριανι)
1 χούφτα αλευρι
1 χούφτα παξιμάδι τριμμένο
Λίγο μουστάρδα (βιολογική)
Λίγο λάδι


Βάζουμε σε 3 μπολ το αλευρι, το ξινόγαλο και το παξιμάδι. Κόβουμε το φιλέτο σε κομματάκια, το αλειφουμε με λίγο μουστάρδα και τα ρίχνουμε πρώτα στο αλευρι, έπειτα στο ξινόγαλο και τέλος στο παξιμάδι. Τα βάζουμε σε ενα ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα, ρίχνουμε λιγες σταγόνες λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. 

Ψωμί χωρίς ζύμωμα - στη γαστρα

Με τίποτα δεν συγκρίνεται το φρέσκο σπιτικό ψωμί.. Αλλα αν δεν έχεις καλό μίξερ ή γερά μπράτσα, έιναι λίγο δύσκολο να το φτιάχνεις καθημερινά. Όποτε μετα απο πολυ ψάξιμο και πολλές δοκιμές και παραλλαγές, βρήκα ΤΟ τέλειο ψωμί, το οποίο γίνεται χωρίς κόπο και δεν υστερεί σε τίποτα απο τα αλλα! Τραγανό απο έξω, μαλακό και αφράτο απο μέσα και απο γεύση, δεν το συζητώ... Υπέροχη!

Υλικά

500γρ αλευρι 

1 φακελάκι μαγιά

1/2 κγ αλάτι

1/2 κγ ζαχαρη

300-350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατεύουμε το αλευρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζαχαρη. Ρίχνουμε το νερό και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μεχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Ίσως φαίνεται λίγο υγρή, μην προσθέσετε όμως παραπάνω αλευρι. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ωρες.

 Μόλις περάσουν οι 12 ωρες, Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς (στις αντιστάσεις) και βάζουμε και τη γάστρα μέσα με το καπάκι της να ζεσταθεί.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη ρίχνουμε σε μια αλευρωμενη επιφάνεια και την διπλώνουμε μερικές φορές ώστε να βγει ο αέρας. Σχηματίζουμε ενα καρβελάκι. Οταν ζεσταθεί ο φούρνος, το βάζουμε στη γάστρα, κλείνουνε το καπάκι, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε χωρίς καπάκι για αλλα 30 λεπτά.

Έτοιμο!!

Muffins με λαχανικά και κοτόπουλο

Εύκολα, γρήγορα και το βασικότερο, νόστιμα!

 

  

• 2 αυγά
• 1 κεσεδακι γιαούρτι (έβαλα κατσικίσιο) 
• 80 γρ γραβιέρα Ναξου 
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 2 κ.σ αρακά ελαφρώς βρασμένο
• 100γρ κοτόπουλο βρασμένο, σε κομματάκια
• 180 γρ αλευρι ντινκελ
• 1/2 κ.γ baking powder
• 2 κ.σ λάδι
• Πιπέρι

Ανακατευουμε τα αυγά με το γιαούρτι, προσθέτουμε τη γραβιέρα, τα λαχανικά και το λάδι και το πιπέρι. Προσθετουμε το αλευρι με το baking και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βγήκαν 12 muffin.

*μπορειτε να προσθέσετε και αλλα λαχανικά, όπως τριμμένο κολοκυθάκι, καλαμπόκι, κλπ. Επίσης θα μπορούσε αντί για κοτόπουλο να μπει κάποιο αλλαντικό, όπως το μπέικον. Και φυσικά αν δεν έχετε γραβιέρα θα ταίριαζε η παρμεζάνα ή και λίγο φέτα τριμμένη. 

Light αρακας

Ποτέ δεν μπόρεσα να συμπαθήσω τα βαριά και πολυ λαδερά φαγητά. Έτσι πάντα μαγειρεύω ελαφριά. Ακομα περισσότερο τωρα με τον Ιάσωνα που άρχισε να τρωει το ίδιο φαγητό με εμάς.

Καθώς όμως προσέχω ακομα με το αλάτι, δεν βάζω καθόλου στα φαγητά ή προσθέτω στο τέλος αφού εχω χωρίσει λίγο στην άκρη για τον Ιασωνα .Ακομα και ανάλατα όμως, με την προσθήκη μπαχαρικών και διαφόρων λαχανικών το φαγητό γίνεται νόστιμο!

 Σήμερα έφτιαξα έναν baby-friendly αρακά, χωρίς καθόλου αλάτι. Το σερβίρισα με λίγο σπιτικο τυρί κρέμα για τον Ιασωνα και κατσικίσιο τυρί για εμάς!
         
                                     

• 1 κιλό περίπου αρακάς
• 1.5 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας 
• 1 κρεμμύδι
• 3 πατάτες
• 3-4 καρότα
• Πιπέρι
• 1κ.σ δυόσμο
• Λίγο λάδι
• Νερό (όσο χρειαστεί να καλυφθούν τα υλικά)

Ψιλοκοβουμε τα λαχανικά. Σωταρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλωνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μεχρι να πιει τα υγρά ( περίπου 1 ώρα).
 (Ποσότητα για 4-5 άτομα)

Pancakes με κουάρκ στο φουρνο

 Σήμερα έφτιαξα για πρωινό pancakes αλλα τελευταία στιγμή αποφάσισα να τα ψήνω στον φουρνο. Βγήκαν πολυ νόστιμα, χωρίς να αλλάξει η γεύση τους. Ο Ιασων έφαγε 2!!!

• 1 αυγό
• 1/2 μήλο τριμμένο
• 2 γεμάτες κ.σ κουάρκ
• 2-3 κ.σ αλευρι
• 1 κ.σ πετιμέζι
• 1 κ.σ βούτυρο λιωμένο
• 1 χούφτα σταφίδες 

Ανακάτεψα όλα τα υλικά, και έβαλα τη ζύμη στις φόρμες. Τα έψησα για 20 περίπου λεπτά στους 170 βαθμούς.