Pancakes με μπανάνα - χωρίς γλουτένη

Όσο ήμουν έγκυος αγόρασα μερικά βιβλία για τις στέρεες τροφές, με νόστιμες συνταγες για σπιτικές κρέμες και αλεσμένα. Δεν τα χρησιμοποίησα ποτε... Περίπου 2 μήνες πριν ξεκινήσει ο Ιασων τις στέρεες τροφές, έπεσα πάνω στον όρο baby led weaning. Πέρασα πολλές μέρες διαβάζοντας άρθρα και εμπειρίες για αυτήν την μέθοδο και αποφάσισα να την ακολουθήσω. 

Απο την πρώτη μέρα των στερεών οπότε, άρχισα να του δίνω κομμάτια. Ξεκινήσαμε με αβοκάντο, καρότα, γλυκοπατάτες, κομμάτια κοτόπουλου και μοσχαριού, κλπ. Η αρχή ήταν εύκολη, γιατι απλά εβραζα ή έψηνα διάφορα κομμάτια και του τα έδινα. Μετα απο ενα σημείο όμως, ο Ιασων άρχισε να τα βαριέται όπως ήταν αναμενόμενο. Οπότε άρχισα να φτιάχνω λίγο πιο πολύπλοκες συνταγες. 

Η μεγάλη μου δυσκολία ήταν το πρωινό. Συχνά έτρωγε φρούτα σε κομμάτια, μερικές μέρες αυγό, άλλες γιαούρτι. Ε στο τέλος και εγώ τα είχα βαρεθεί!  Έτσι αποφάσισα να του φτιάξω pancakes. Είχα δοκιμάσει τα pancakes με τα δυο υλικά (μπανάνα και αυγό) αλλα δεν είχαμε ενθουσιαστεί ούτε ο Ιάσων, ούτε εγώ. Άρχισα να παίζω με διαφορά υλικά. Δεν ήθελα βεβαια να χρησιμοποιήσω αλεύρι η γάλα ακομα, δεν έχουμε κάποια αλλεργία, απλά θέλω να τα αποφεύγω όσο γίνεται. Μετα απο πολλές δοκιμές, βρήκα την τέλεια συνταγή!

Pancakes με μπανάνα και αλεύρι βρώμης

1-2 ώριμες μπανάνες

1 κσ λάδι καρύδας η βούτυρο λιωμένο

1 κγ χυμό λεμόνι

1  κσ πετιμέζι/μέλι/maple syrup 

1 αυγό

1/2 φλιτζ. αλεύρι βρώμης

Προαιρετικά βανίλια Μαδαγασκάρης, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, κλπ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι και ριχνουμε με ενα κουτάλι μικρές ποσότητες του μείγματος. Τηγανίζουμε μεχρι να ροδίσουν σε καθε πλευρά. Σερβίρουμε ζεστά με μέλι ή maple syrup και κομματάκια μπανάνας.