Χριστουγεννιάτικα μπισκοτα με μαρμελάδα

Μετα απο μια πολύμηνη απουσία, επιστρέφω με μια συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα, μιας και πλησιάζουν οι γιορτές!

Τα μπισκότα είναι τύπου shortbread, απλώς αντί για την συμβατική ζάχαρη, έβαλα ζάχαρη καρύδας ώστε να μπορεί να φάει και ο Ιάσων. Μόνο στην μαρμελαδα (η οποία φυσικά είναι σπιτική) εχει λίγη ζάχαρη, αλλά η ποσότητα που έβαλα στα μπισκότα ειναι τόσο μικρή που δεν με απασχόλησε ιδιαίτερα.


Τα υλικα:

260 γρ αλεύρι
1 πρεζα αλατι
220 γρ βουτυρο σε θερμοκρ. δωματιου
50γρ ζάχαρη καρυδας
1/2 κγ βανιλια Μαδαγασκάρης
Μαρμελαδα της επιλογης σας (εγω εβαλα φραουλα)

Εκτέλεση

Χτυπαμε το βούτυρο με το μίξερ. Προσθέτουμε τη ζαχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε για 2 λεπτα ακόμη. Έπειτα προσθετουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπαμε μέχρι να ομοιογενοποιηθουν τα υλικα. Βαζουμε τη ζυμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου μεχρι να σφίξει.
Ανοίγουμε τη ζυμη με παχος 5-6 χιλιοστα και κοβουμε με κουπ πατ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μεχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αλείφουμε μια λεπτή στρωση μαρμελάδας σε ενα μπισκότο και το καλύπτουμε με ενα ακόμα σαν σάντουιτς. Κανονικά για ενα πιο χριστουγεννιάτικο look τα πασπαλιζουμε με ζαχαρη άχνη, αλλα προτίμησα ναμην το κάνω μιας και είναι για τον Ιασων !

Τούρτα βανίλια με φραουλες

Πριν μερικές μέρες γιόρταζε η μαμά μου και της έφτιαξα αυτήν την τούρτα. Υπέροχη, δροσερή, με μια ελαφριά γεύση λεμονιού, σε συνδυασμό με την γέμιση απο τυρί κρέμα και της φράουλες, καθε μπουκιά ήταν απόλαυση! Ίσως λίγο παχυντικη, αλλα μια φορά στο τόσο επιτρέπεται! Και φυσικά δεν ειναι για παιδάκια!

Υλικά

• 390 γρ αλευρι
• 2 1/2 κγ baking powder
• 1/2 κγ αλάτι 
• 300γρ ζαχαρη
• Ξύσμα απο 1 λεμόνι
• 4 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 κγ βανίλια 
• 160 ml γάλα
• 160 ml ελαιόλαδο

Σιρόπι

• 120ml νερό
• 50 γρ ζαχαρη
• 1/2 κ.σ ρούμι

Επικάλυψη και γέμιση

• 400γρ τυρί κρέμα
• 1 κγ βανίλια
• 115 γρ ζαχαρη άχνη
• 250 ml κρέμα γάλακτος

• Φράουλες για τη γέμιση και στόλισμα

Προθερμαίνουμε τον φουρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρωνουμε 2 φόρμες με διάμετρο 23εκ.

Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το αλευρι με το αλάτι και το baking. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε τη ζαχαρη με το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Έπειτα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε το 1/3 απο το αλευρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ριχνουμε το μισό γάλα και λάδι και ανακατεύουμε καλα. Ριχνουμε αλλο 1/3 απο το αλευρι, ανακατεύουμε και ριχνουμε το υπόλοιπο του γάλακτος και του λαδιού. Και τέλος ριχνουμε το τελευταίο αλευρι και χτυπάμε μεχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

Βάζουμε την ίδια ποσότητα ζύμης σε καθε φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλα.

Για το σιρόπι, ριχνουμε το νερό με τη ζαχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οταν κρυώσει προσθέτουμε το ρούμι.

Για τη γέμιση, χτυπάμε σε 1 μπολ το τυρί κρέμα, την άχνη και τη βανίλια μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. Σε ενα αλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μεχρι να γινει σαντιγί. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλα μεχρι να ενσωματωθούν καλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση! 

Χωρίζουμε καθε παντεσπάνι σε 2 ίσα μέρη. Παίρνουμε το κάτω μέρος, το αλειφουμε με ενα πινέλο με σιρόπι, βάζουμε μια λεπτή στρώση απο τη γέμιση και αν θελουμε λεπτές φέτες απο φράουλες. Απο πάνω βάζουμε το επόμενο παντεσπάνι, αλειφουμε με σιρόπι, βάζουμε γέμιση. Ξανά το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι, γέμιση και φράουλες. Και τέλος σιρόπια ζούμε το τελευταίο παντεσπάνι και το βάζουμε απο πάνω. Με την υπόλοιπη γέμιση καλύπτουμε ομοιόμορφα το κέικ, στολιζουμε με φράουλες και ξύσμα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για λιγες ωρες πριν το κόψουμε.

(Ρυζο-) Γκοφρέτες με φαγοπυρο

Πριν απο μερικούς μήνες, σε ενα ταξίδι στο εξωτερικό, ειχα πάρει ενα σακουλάκι βιολογικές ρυζογκοφρετες για τον Ιάσωνα. Του είχαν αρέσει παρά πολυ, αλλα δεν του ξαναπήρα γιατι δεν εχω ακούσει και τα καλυτερα για αυτές. Όποτε εδω και καιρό έλεγα θα δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου!
Επειδή όμως και για το ρύζι δεν ακούγονται πολλα θετικά, αποφάσισα να δοκιμάσω με κάποιο αλλο υλικό.
Μια μέρα ενώ ήμουν σε ενα βιολογικό κατάστημα πηρα ποπ φαγοπυρου. Τα ειχα για αρκετό καιρό στο ντουλαπι και σήμερα επιτέλους αποφάσισα να κανω μια δοκιμή!

Υλικά:

• 30-35 γρ ποπ φαγοπυρου 
• 2-3 κ.σ αλευρι βρώμης
• 2-3 κ.σ σάλτσα μήλου
• 1 κ.σ μέλι
• 1 ασπράδι αυγού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο το ασπράδι σε ενα μπολ. Χτυπάμε καλα το ασπράδι μεχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας απαλά. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα και πιέζουμε καλα με ενα κουτάλι για να ειναι σφιχτό. Αν θελουμε  το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (εγώ χρησιμοποίησα ενα ποτήρι) και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για  20 λεπτά περίπου.

Μόλις βγήκαν απο το φουρνο ήταν τραγανά, έπειτα μαλάκωναν λίγο.

Σπιτικό Quark

Επιτέλους βρήκα μια συνταγή για να φτιάχνω δικό μου Quark!!! Μεχρι τωρα έπαιρνα απο το Lidl, αλλα εχει λίγο καιρό που σταμάτησαν να το φέρνουν. Έπειτα το ανακάλυψα σε βιολογικά καταστήματα, αλλα δεν έβρισκα πάντα. Και μιας και το χρησιμοποιώ συχνά χάρηκα πολυ οταν βρήκα τροπο να το φτιάχνω στο σπιτι!!!

Για όσους δεν ξέρουν, το Quark ειναι ενα μαλακό λευκό τυρί που χρησιμοποιείται πολυ στην Γερμανία και Αυστρία. Μπορεί κανεις να το φάει όπως ειναι, αλειμμένο σε ψωμί, με φρούτα ή μέσα σε διάφορα φαγητά, αλμυρά και γλυκά.

Η συνταγή που βρήκα, ειναι απο το γερμανικό site Chefkoch.de .
Πολυ εύκολη συνταγή, πιο εύκολη απο ότι την περίμενα.
Το μόνο που χρειάζεται ειναι ξινόγαλο, μια κατσαρόλα ή ενα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος και μια καθαρή πετσέτα ή τουλπανι.

Λοιπόν, η διαδικασία ειναι η εξής:

Παίρνουμε 1 λίτρο ξινόγαλο (χρησιμοποίησα της μεβγαλ). Το βάζουμε σε ενα σκεύος (το έβαλα σε μια μικρή γυάλινη γάστρα) και το αφήνουμε στο φουρνο στους 100 βαθμούς για 2 ωρες. Έπειτα περιμενουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το κρεμάμε πάνω απο ενα μπολ να στραγγίξει καλα για 2 ωρες περίπου. Έτοιμο!
Το αποθηκεύουμε σε ενα πλαστικό μπολ και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Με 1 λίτρο ξυνογαλο έφτιαξα 250 γρ κουάρκ.

Chicken nuggets στο φουρνο

Μια νόστιμη συνταγή για μεσημεριανό ή για σνακ για το δρόμο!

Υλικά:

1 φιλέτο κοτόπουλο
1 φλιτζάνι ξινόγαλο (τύπου Αριανι)
1 χούφτα αλευρι
1 χούφτα παξιμάδι τριμμένο
Λίγο μουστάρδα (βιολογική)
Λίγο λάδι


Βάζουμε σε 3 μπολ το αλευρι, το ξινόγαλο και το παξιμάδι. Κόβουμε το φιλέτο σε κομματάκια, το αλειφουμε με λίγο μουστάρδα και τα ρίχνουμε πρώτα στο αλευρι, έπειτα στο ξινόγαλο και τέλος στο παξιμάδι. Τα βάζουμε σε ενα ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα, ρίχνουμε λιγες σταγόνες λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. 

Ψωμί χωρίς ζύμωμα - στη γαστρα

Με τίποτα δεν συγκρίνεται το φρέσκο σπιτικό ψωμί.. Αλλα αν δεν έχεις καλό μίξερ ή γερά μπράτσα, έιναι λίγο δύσκολο να το φτιάχνεις καθημερινά. Όποτε μετα απο πολυ ψάξιμο και πολλές δοκιμές και παραλλαγές, βρήκα ΤΟ τέλειο ψωμί, το οποίο γίνεται χωρίς κόπο και δεν υστερεί σε τίποτα απο τα αλλα! Τραγανό απο έξω, μαλακό και αφράτο απο μέσα και απο γεύση, δεν το συζητώ... Υπέροχη!

Υλικά

500γρ αλευρι 

1 φακελάκι μαγιά

1/2 κγ αλάτι

1/2 κγ ζαχαρη

300-350 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατεύουμε το αλευρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζαχαρη. Ρίχνουμε το νερό και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μεχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Ίσως φαίνεται λίγο υγρή, μην προσθέσετε όμως παραπάνω αλευρι. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ωρες.

 Μόλις περάσουν οι 12 ωρες, Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς (στις αντιστάσεις) και βάζουμε και τη γάστρα μέσα με το καπάκι της να ζεσταθεί.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη ρίχνουμε σε μια αλευρωμενη επιφάνεια και την διπλώνουμε μερικές φορές ώστε να βγει ο αέρας. Σχηματίζουμε ενα καρβελάκι. Οταν ζεσταθεί ο φούρνος, το βάζουμε στη γάστρα, κλείνουνε το καπάκι, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε χωρίς καπάκι για αλλα 30 λεπτά.

Έτοιμο!!

Muffins με λαχανικά και κοτόπουλο

Εύκολα, γρήγορα και το βασικότερο, νόστιμα!

 

  

• 2 αυγά
• 1 κεσεδακι γιαούρτι (έβαλα κατσικίσιο) 
• 80 γρ γραβιέρα Ναξου 
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• 2 κ.σ αρακά ελαφρώς βρασμένο
• 100γρ κοτόπουλο βρασμένο, σε κομματάκια
• 180 γρ αλευρι ντινκελ
• 1/2 κ.γ baking powder
• 2 κ.σ λάδι
• Πιπέρι

Ανακατευουμε τα αυγά με το γιαούρτι, προσθέτουμε τη γραβιέρα, τα λαχανικά και το λάδι και το πιπέρι. Προσθετουμε το αλευρι με το baking και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βγήκαν 12 muffin.

*μπορειτε να προσθέσετε και αλλα λαχανικά, όπως τριμμένο κολοκυθάκι, καλαμπόκι, κλπ. Επίσης θα μπορούσε αντί για κοτόπουλο να μπει κάποιο αλλαντικό, όπως το μπέικον. Και φυσικά αν δεν έχετε γραβιέρα θα ταίριαζε η παρμεζάνα ή και λίγο φέτα τριμμένη. 

Light αρακας

Ποτέ δεν μπόρεσα να συμπαθήσω τα βαριά και πολυ λαδερά φαγητά. Έτσι πάντα μαγειρεύω ελαφριά. Ακομα περισσότερο τωρα με τον Ιάσωνα που άρχισε να τρωει το ίδιο φαγητό με εμάς.

Καθώς όμως προσέχω ακομα με το αλάτι, δεν βάζω καθόλου στα φαγητά ή προσθέτω στο τέλος αφού εχω χωρίσει λίγο στην άκρη για τον Ιασωνα .Ακομα και ανάλατα όμως, με την προσθήκη μπαχαρικών και διαφόρων λαχανικών το φαγητό γίνεται νόστιμο!

 Σήμερα έφτιαξα έναν baby-friendly αρακά, χωρίς καθόλου αλάτι. Το σερβίρισα με λίγο σπιτικο τυρί κρέμα για τον Ιασωνα και κατσικίσιο τυρί για εμάς!
         
                                     

• 1 κιλό περίπου αρακάς
• 1.5 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας 
• 1 κρεμμύδι
• 3 πατάτες
• 3-4 καρότα
• Πιπέρι
• 1κ.σ δυόσμο
• Λίγο λάδι
• Νερό (όσο χρειαστεί να καλυφθούν τα υλικά)

Ψιλοκοβουμε τα λαχανικά. Σωταρουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλωνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μεχρι να πιει τα υγρά ( περίπου 1 ώρα).
 (Ποσότητα για 4-5 άτομα)

Pancakes με κουάρκ στο φουρνο

 Σήμερα έφτιαξα για πρωινό pancakes αλλα τελευταία στιγμή αποφάσισα να τα ψήνω στον φουρνο. Βγήκαν πολυ νόστιμα, χωρίς να αλλάξει η γεύση τους. Ο Ιασων έφαγε 2!!!

• 1 αυγό
• 1/2 μήλο τριμμένο
• 2 γεμάτες κ.σ κουάρκ
• 2-3 κ.σ αλευρι
• 1 κ.σ πετιμέζι
• 1 κ.σ βούτυρο λιωμένο
• 1 χούφτα σταφίδες 

Ανακάτεψα όλα τα υλικά, και έβαλα τη ζύμη στις φόρμες. Τα έψησα για 20 περίπου λεπτά στους 170 βαθμούς.

Banana bread - χωρίς γλουτενη

Δεν υπαρχει τίποτα καλύτερο απο ενα ζουμερό banana bread! Αρέσει σε όλους μας! Πολλές φορές αγοράζω μπανάνες και τις αφήνω επίτηδες να μαυρίσουν ώστε να εχω δικαιολογία να φτιάξω κέικ ή bread απο μπανάνες!
Το μειονέκτημα όμως ειναι, ότι συνήθως έχουν αρκετή ζαχαρη. Έτσι ο καημένος Ιασων δεν μπορούσε να φάει. Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω να φτιάξω μια συνταγή χωρίς ζαχαρη. Ήθελα να εισάγω και καρύδια, όποτε ήταν μια καλή ευκαιρία!

Έτσι έφτιαξα ενα νόστιμο, αφράτο με πλούσια γεύση μπανάνας κέικ/ψωμί!

Τα υλικά που χρησιμοποίησα:

1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
1 αυγό
1-2 κ.σ. λάδι καρύδας ή βούτυρο λιωμένο
50γρ καρύδι τριμμένο
100γρ αλευρι ( έβαλα 40γρ αλευρι αμυγδάλου και 60γρ αλευρι βρώμης)
1/2 κγ σόδα
1/2 κγ baking powder
3 κ.σ. πετιμέζι ή μέλι (και περισσότερο αν το θέλετε πιο γλυκό)
1/2 κγ βανίλια
1/2 κγ κανέλα (προαιρετικά)

Τα ανακάτεψα όλα μαζί, τα έβαλα σε μια μικρή φόρμα και το έψησα στους 180βαθμους για 40 λεπτά.

Κουνελι στο φουρνο

Σήμερα είχαμε κουνέλι για μεσημεριανό. Ο Ιασων λίγο έλειψε να γλείψει το πιάτο. Το εξαφάνισε! Και εγώ φυσικά πετάω απο τη χαρά μου που του άρεσε τόσο!

Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για δύσκολους πελάτες.

1 μπούτι απο κουνέλι
1 πατάτα
Κόκκινη και πράσινη πιπεριά
Λίγες ελιές (κατα προτίμηση αναλατες)
Λίγο ζωμό μοσχαρίσιο
Πιπέρι
Μουστάρδα

Αλειφουμε το κουνέλι με λίγο μουστάρδα, κόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές σε κομμάτια και τα βάζουμε όλα σε ενα ταψάκι ή σε γάστρα. Ρίχνουμε τις ελιές, προσθέτουμε το ζωμό και το πιπέρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. 

Muffins με μπανάνα -χωρίς γλουτενη

Την περασμένη εβδομάδα ειχα έμπνευση! Πήγα στην κουζίνα και άρχισα να φτιάχνω αυτοσχέδια muffins.

 

Τα σέρβιρα μαζί με φρέσκα φρούτα. Ξετρελάθηκε ο Ιασων! Έφαγε 2 ολόκληρα με μεγάλη όρεξη.

Δείτε ποσό αφράτα ειναι!

Υλικά

1-2 ώριμες μπανάνες
1 κ.σ. Βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας
1 αυγό
1-2 κ.σ. πετιμέζι/μέλι/maple syrup
1/2κγ βανίλια Μαδαγασκάρης
2-3 κ.σ. Αλευρι βρώμης
2κ.σ. αλευρι αμυγδάλου
1/2 κγ baking powder
1/2 κγ κανέλα (προαιρετικά)

Λιώνουμε τις μπανάνες με ενα πιρούνι, προσθέτουμε το βούτυρο ή λάδι καρύδας και το αυγό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το πετιμέζι και τη βανίλια. Έπειτα προσθέτουμε το αλευρι βρώμης και αμυγδάλου με το baking και κανέλα. Ανακατεύουμε καλα, ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμες και ψήνουμε στους 180 για περίπου 20 λεπτά.

Τούρτα σοκολατα

Λατρεύω να φτιάχνω τούρτες! Βασικά λατρεύω να φτιάχνω γλυκά. Θα μπορούσα να κάθομαι μέρες στην κουζίνα και να δημιουργώ! Φυσικά ο χρόνος ειναι περιορισμένος, ειδικά τωρα πια με τον Ιάσωνα σπάνια φτιάχνω κάτι πέρα απο τα πειράματα του δικού του φαγητού.
Αλλα οταν μια καλή σου φίλη εχει γενέθλια, έχεις την δικαιολογία και να πέσεις με τα μούτρα στην κουζίνα!

Πριν ενα μήνα περίπου η Ε. είχε γενέθλια και θα βγαίναμε για φαγητό. Είχα πάρει ενα δωράκι και σκεφτόμουν να της πάρω και μια τούρτα απο το ζαχαροπλαστείο, αλλα τελικά αποφάσισα να της φτιάξω εγώ μια! Έψαξα να δω τι υλικά εχω στο ντουλάπι και κατέληξα να φτιάχνω μια τούρτα σοκολάτα!

Για την τούρτα

• 250γρ ζάχαρη
• 245 γρ αλεύρι
• 75 γρ κακάο
• 1 1/2 κγ baking powder  
• 1 1/2 κγ σόδα
• 1 πρεζα αλάτι 
• 2 μεγάλα αυγά 
• 240ml χλιαρό νερό
• 240ml γάλα
• 120ml λάδι
• 1 1/2 κγ βανίλια  

Για την σοκολατένια βουτυρόκρεμα 

180 γρ κουβερτούρα 

225 γρ βούτυρο

200γρ ζάχαρη άχνη    

1κγ βανίλια  

 Για τη γέμιση

Βατόμουρα κατεψ.

Ανακατεύουμε τα αυγά, νερό, γάλα, λάδι σε ενα μπολ και σε ενα αλλο όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα προσθέτουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε μεχρι να ομογενοποιηθούν. Χύνουμε το μείγμα σε 1 φόρμα και  ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη και βανίλια και έπειτα προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα.

Χωρίζουμε την τούρτα σε 2 ίσα μέρη, την γεμίζουμε με λίγο βουτυρόκρεμα και βατόμουρα και την καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα! Έτοιμη!!

Pancakes με μπανάνα - χωρίς γλουτένη

Όσο ήμουν έγκυος αγόρασα μερικά βιβλία για τις στέρεες τροφές, με νόστιμες συνταγες για σπιτικές κρέμες και αλεσμένα. Δεν τα χρησιμοποίησα ποτε... Περίπου 2 μήνες πριν ξεκινήσει ο Ιασων τις στέρεες τροφές, έπεσα πάνω στον όρο baby led weaning. Πέρασα πολλές μέρες διαβάζοντας άρθρα και εμπειρίες για αυτήν την μέθοδο και αποφάσισα να την ακολουθήσω. 

Απο την πρώτη μέρα των στερεών οπότε, άρχισα να του δίνω κομμάτια. Ξεκινήσαμε με αβοκάντο, καρότα, γλυκοπατάτες, κομμάτια κοτόπουλου και μοσχαριού, κλπ. Η αρχή ήταν εύκολη, γιατι απλά εβραζα ή έψηνα διάφορα κομμάτια και του τα έδινα. Μετα απο ενα σημείο όμως, ο Ιασων άρχισε να τα βαριέται όπως ήταν αναμενόμενο. Οπότε άρχισα να φτιάχνω λίγο πιο πολύπλοκες συνταγες. 

Η μεγάλη μου δυσκολία ήταν το πρωινό. Συχνά έτρωγε φρούτα σε κομμάτια, μερικές μέρες αυγό, άλλες γιαούρτι. Ε στο τέλος και εγώ τα είχα βαρεθεί!  Έτσι αποφάσισα να του φτιάξω pancakes. Είχα δοκιμάσει τα pancakes με τα δυο υλικά (μπανάνα και αυγό) αλλα δεν είχαμε ενθουσιαστεί ούτε ο Ιάσων, ούτε εγώ. Άρχισα να παίζω με διαφορά υλικά. Δεν ήθελα βεβαια να χρησιμοποιήσω αλεύρι η γάλα ακομα, δεν έχουμε κάποια αλλεργία, απλά θέλω να τα αποφεύγω όσο γίνεται. Μετα απο πολλές δοκιμές, βρήκα την τέλεια συνταγή!

Pancakes με μπανάνα και αλεύρι βρώμης

1-2 ώριμες μπανάνες

1 κσ λάδι καρύδας η βούτυρο λιωμένο

1 κγ χυμό λεμόνι

1  κσ πετιμέζι/μέλι/maple syrup 

1 αυγό

1/2 φλιτζ. αλεύρι βρώμης

Προαιρετικά βανίλια Μαδαγασκάρης, κανέλλα, μοσχοκάρυδο, κλπ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι και ριχνουμε με ενα κουτάλι μικρές ποσότητες του μείγματος. Τηγανίζουμε μεχρι να ροδίσουν σε καθε πλευρά. Σερβίρουμε ζεστά με μέλι ή maple syrup και κομματάκια μπανάνας.

Τούρτα για τα πρώτα γενέθλια!

Λοιπόν ξεκινάμε! Η πρώτη συνταγή δεν εχει σχέση με baby led weaning, ειναι κανονικό γλυκό με ζάχαρη για μεγάλα παιδιά!


 Πριν περίπου 2 εβδομάδες, ο γιος μου έκλεισε ενα χρόνο ζωής! Μου φαίνεται απίστευτο! Σαν χτες θυμάμαι που περιμέναμε στο νοσοκομείο ώρες ολόκληρες, οταν τον κράτησα πρώτη φορά στην αγκαλιά μου, τις πρώτες προσπάθειες θηλασμού, τα κλάμματα, τους κολικούς, το πρωτο χαμόγελο και τόσες ακομα αναμνήσεις!! Και τωρα εγινε ενα πανέμορφο χαμογελαστό αντράκι!!

Για να γιορτάσουμε τα γενέθλιά του, αποφασίσαμε να κάνουμε ενα μικρό πάρτυ στο σπίτι. Οπότε  καλέσαμε τους παππούδες, τις θείες και το νονό του, είχαμε και έναν πλούσιο μπουφέ και περάσαμε πολυ όμορφα! Και ο Ιάσων το διασκέδασε. Τόσα άτομα μαζεμένα να παίζουν μαζί του, να του τραγουδάνε και να του γελάνε δεν τα βλέπει συχνά.

Μήνες πριν το γεγονός είχα αρχισει να σχεδιάζω το θέμα του πάρτυ, την τούρτα, κλπ. Δεν ήθελα αυτοκινητάκια, πειρατές, ούτε τα διαφορά κινούμενα σχέδια που ειναι στη μόδα τωρα. Ήθελα κάτι που να μας ταιριάζει. Λατρεύω τα ζώα και απο ότι εχει δείξει μεχρι τωρα και ο Ιάσων ακολουθεί τα βήματα μου. Όποτε κατέληξα στα "ζώα του δάσους"! Παρήγγειλα χάρτινα ποτηράκια, πιατάκια, μπαλόνια, χαρτοπετσέτες και σημαιούλες με αυτο το θέμα και στόλισα το σαλόνι μας.
Η τούρτα ήταν λόγο πιο πολύπλοκη. Ήθελα να ταιριάζει και αυτή στο θέμα μας και να μην ειναι μια απλή τούρτα καλυμμένη με γλάσο ή σαντιγί. Όποτε έλαβα δράση! Προμηθεύτηκα ζαχαροπαστα (την επόμενη φορά θα φτιάξω μόνη μου!) και άρχισα τις δοκιμές. Δεν είχα ξαναπιάσει ποτε στα χερια μου, αλλα το διασκέδασα! Ήταν σαν να παίζω με πλαστελίνη.
Έφτιαξα μερικά ζωάκια του δάσους, μανιτάρια, λουλουδάκια και φυλλαράκια. Για την τούρτα επέλεξα μια λευκή ζύμη με άρωμα λεμόνι και γλάσο βουτυρόκρεμα με τυρί κρέμα. Την στόλισα με τα ζωάκια και ιδού το αποτέλεσμα!!
 

Η φωτογραφία δυστυχώς δεν ειναι και πολυ καλή ποιότητα γιατι ειναι τραβηγμένη απο κινητό.

Για πρώτη επαφή με τη ζαχαροπαστα, πιστεύω τα κατάφερα αρκετά καλα. Παντως απο γεύση έσκιζε!! Ήταν απίστευτα νόστιμη! 

Φυσικά δεν ενδείκνυται για τόσο μικρά παιδάκια, αλλα βγήκε τόσο νόστιμη που έπρεπε να την μοιραστώ μαζί σας!

Η ζύμη που χρησιμοποίησα ειναι η εξής:  

2 κρόκοι 

2 ασπράδια

175γρ αλεύρι 

2 κγ. baking powder 

1 πρεζα αλάτι

115γρ βούτυρο

150γρ ζάχαρη

1 κγ βανίλια

120γρ γάλα  

Ξύσμα απο λεμόνι/πορτοκάλι (προαιρετικά) 

Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε 100γρ ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια και χτυπάμε μεχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και το γάλα και  συνεχίζουμε το ανακατεύουμε. 

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε το ασπράδια  μεχρι να αφρίσουν  ,  προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50γρ ζάχαρη και χτυπάμε μεχρι να σφίξει. 

Με μια σπάτουλα προσθέτουμε την μαρέγκα μας στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. 

Το χύνουμε σε μια φόρμα και το ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Για τη βουτυρόκρεμα  

250 γρ βούτυρο 

400γρ τυρί κρέμα

400γρ ζάχαρη άχνη

1κγ βανίλια 

Ξύσμα απο λεμόνι / πορτοκάλι (προαιρετικά) 

Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την άχνη, βανίλια και το ξύσμα και χτυπάμε μεχρι να έχουμε ενα λείο μείγμα. 

Αυτή η ποσότητα βουτυρόκρεμας μου έφτασε όλη την τούρτα.   

Γέμιση 

Μαρμελάδα της επιλογής σας 

Την ζύμη την έκανα x3. Χρησιμοποίησα 2 φόρμες με 26 διάμετρο και 1 φόρμα 20 διάμετρο.  

Έψησα πρώτα τις μεγαλύτερες  φόρμες. Οταν κρύωσαν άλειψα την μια πλευρά με σπιτική μαρμελάδα φράουλα και λίγο βουτυρόκρεμα. Το κάλυψα με το 2ο κέικ και το σκέπασα με βουτυρόκρεμα. Έπειτα πήρα το μικρότερο κέικ, το χώρισα στα 2 και επανέλαβα την ίδια διαδικασία: το γέμισα με μαρμελάδα και βουτυρόκρεμα, το έβαλα πάνω στο μεγάλο κέικ και το κάλυψα με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Το έβαλα στο ψυγείο να παγώσει και  λίγες ωρες πριν το σερβίρω το στόλισα με τα ζωάκια, κλπ απο ζαχαροπαστα.  

Αν παραλειψετε το ξυσμα, θα εχετε μια ωραια τουρτα βανιλια. Το ξυσμα ομως δινει μια αλλη γευση, ελαφρως ξινη και δροσερη... Ονειρο!

Ο Ιασων φυσικά δεν μπόρεσε να την τιμήσει την τούρτα, αλλα του είχα κανει γευστικά muffin με μπανάνα για να μην μείνει παραπονεμένος :) .